På grunn av det saftige fyllet tåler fylte lussekatter å varmes opp en gang etter steking uten at de blir veldig tørre.
Oppskrift på lussekatter med fyll
Lussekatter med fyll smaker ekstra godt og blir ikke det minste tørre.
Ingredienser
-Gir omtrent 30 lussekatter
Deig:
200 g smør
5 dl helmelk
1 kg hvetemel
1 pk gjær (50 g fersk eller 12 g tørr)
150 g sukker
0,5 ts salt
2 ts kardemomme
1 g safan eller 0,5 ts gurkemeie
60 rosiner
1 egg til pensling
Fyll:
200 g smør
200 g hakkede mandler
120 g sukker
Fremgangsmåte
- Smelt smøret til deigen og bland det med lunken melk. Når blandinga er fingervarm røres gjæren inn.
- Rør inn safran, kardemomme, salt og sukker. Tilsett mel gradvis til deigen er akkurat så så fast at man kan trille boller av den. Elt godt og la så deigen heve til dobbelt størrelse. Bland sammen fyllet, elt deigen lett og del den i fem.
- Rull lange, tynne pølser av deigen og kjevle ut. Pølsene må være forholdsvis tynne for at lussekattene ikke skal bli veldig store. Legg fyll i midten og rull sammen. Del opp pølsa, form lussekatter og la bollene etterheve i minst 15 minutter.
- Pensle med egg og trykk inn en rosin i hver kveil av lussekattene. Stek 225 °C til lussekattene blir gylne i farge, omtrent 8-10 minutter.
I forbindelse med denne oppskrifta på lussekatter har jeg fått to gode tips av en svensk kollega. Det første tipset var å handle med safran da jeg skulle en tur til Sverige. Og med ett var det ikke lenger særlig dyrt å lage lussekatter med safran. Det andre tipset var å lage lussekatter med fyll. Ettersom jeg synes at lussekattene gjerne blir litt tørre om de ikke serveres nystekte, passer lussekatter med fyll midt i blinken. De blir ikke det minste tørre og smaker utrolig godt.
Åh, hvor ser de bare lækre ud. Dem må jeg prøve at lave! Hvor mange gram er der i en pose tørgær i Norge?
Takk, Rikke! De ble skikkelig gode. En pose tørrgjær er 12 g og skal tilsvare 50 g fersk gjær. Som Malin sier under, blir det sikkert enda bedre med fersk gjær. Jeg må prøve det neste gang! 🙂
Tack för tips om fyllning! Jag och barnen ska baka imorgon. Ett annat tips är att inte använda torrjäst (tørrgjær). Degen blir mycket mycket bättre med färsk jäst och inte fullt lika torr.
I Sverige är både den färska och den torra jästen på 50g.
Ja, det er sikkert et godt poeng, Malin. Takk for tipset. Jeg skal definitivt prøve med fersk gjær neste gang og rette litt opp i ingredienselista i oppskrifta!
Nu har vi bakat! Fyllningen blev samma som din, men med pepparkakskryddor i också.
Det bästa av två världar… Saffran OCH pepparkaka 🙂
Det kan vel nesten ikke slå feil 🙂
Har lige lavet dem .Hold op ,de smager godt 🙂
Så bra at du likte dem! Jeg har lagd dem to ganger allerede og er litt redd for at for at det blir en gang nummer tre før jul. 😛
Disse har jeg vært så heldig å fått smake på. Helt nydelige 🙂
Skal deigen heve før man ruller ut og lager pølsene? Eller er det kun etterheving?
🙂
Jeg forhever deigen før jeg deler den og ruller den ut også lar jeg de etterheve i omlag 15 minutter etter at jeg har fylt lussekattene og rulla dem sammen. 🙂