På grunn av det saftige fyllet tåler fylte lussekatter å varmes opp en gang etter steking uten at de blir veldig tørre.
Oppskrift på lussekatter med fyll
Lussekatter med fyll smaker ekstra godt og blir ikke det minste tørre.
Ingredienser
-Gir omtrent 30 lussekatter
Deig:
200 g smør
5 dl helmelk
1 kg hvetemel
1 pk gjær (50 g fersk eller 12 g tørr)
150 g sukker
0,5 ts salt
2 ts kardemomme
1 g safan eller 0,5 ts gurkemeie
60 rosiner
1 egg til pensling
Fyll:
200 g smør
200 g hakkede mandler
120 g sukker
Fremgangsmåte
- Sett smøret til både deigen og fyllet til temperering på kjøkkenbenken.
- Bland de tørre ingrediensene til deigen i en bakebolle. Smuldre i gjæren, og hell over melken.
- Elt deigen godt. Benytter du en kjøkkenmaskin, kan du elte deigen på lav fart i rundt 15 minutter.
- Tilsett smøret, og elt det inn. Tilsett mer melk hvis deigen virker tørr. Elt deigen videre i noen minutter.
- Dekk til bakebollen, sett deigen et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse, om lag 1 time.
- Forvarm stekeovnen til 225 °C, over- og undervarme, og dekke et stekebrett med bakepapir.
- Hakk mandlene og bland ingrediensene til fyllet i en liten bolle.
- Ha deigen over på et lett melet underlag, men ikke bruk mer mel enn nødvendig. Rull lange, tynne pølser av deigen, og kjevle dem ut til avlange rektangler. Pølsene må være forholdsvis tynne for at lussekattene ikke skal bli for store. Fordel fyllet i midten, og rull sammen. Del pølsene i mindre biter, form lussekatter, legg dem på stekebrettet og la dem etterheve i 30 minutter.
- Pisk sammen egget, og pensle bollene. Trykk inn en rosin i hver kveil på lussekattene. Stek midt i ovnen til lussekattene er gyllenbrune og fine, 8–10 minutter.
I forbindelse med denne oppskrifta på lussekatter har jeg fått to gode tips av en svensk kollega. Det første tipset var å handle med safran da jeg skulle en tur til Sverige. Og med ett var det ikke lenger særlig dyrt å lage lussekatter med safran. Det andre tipset var å lage lussekatter med fyll. Ettersom jeg synes at lussekattene gjerne blir litt tørre om de ikke serveres nystekte, passer lussekatter med fyll midt i blinken. De blir ikke det minste tørre og smaker utrolig godt.
Åh, hvor ser de bare lækre ud. Dem må jeg prøve at lave! Hvor mange gram er der i en pose tørgær i Norge?
Takk, Rikke! De ble skikkelig gode. En pose tørrgjær er 12 g og skal tilsvare 50 g fersk gjær. Som Malin sier under, blir det sikkert enda bedre med fersk gjær. Jeg må prøve det neste gang! 🙂
Tack för tips om fyllning! Jag och barnen ska baka imorgon. Ett annat tips är att inte använda torrjäst (tørrgjær). Degen blir mycket mycket bättre med färsk jäst och inte fullt lika torr.
I Sverige är både den färska och den torra jästen på 50g.
Ja, det er sikkert et godt poeng, Malin. Takk for tipset. Jeg skal definitivt prøve med fersk gjær neste gang og rette litt opp i ingredienselista i oppskrifta!
Nu har vi bakat! Fyllningen blev samma som din, men med pepparkakskryddor i också.
Det bästa av två världar… Saffran OCH pepparkaka 🙂
Det kan vel nesten ikke slå feil 🙂
Har lige lavet dem .Hold op ,de smager godt 🙂
Så bra at du likte dem! Jeg har lagd dem to ganger allerede og er litt redd for at for at det blir en gang nummer tre før jul. 😛
Disse har jeg vært så heldig å fått smake på. Helt nydelige 🙂
Skal deigen heve før man ruller ut og lager pølsene? Eller er det kun etterheving?
🙂
Jeg forhever deigen før jeg deler den og ruller den ut også lar jeg de etterheve i omlag 15 minutter etter at jeg har fylt lussekattene og rulla dem sammen. 🙂