«Asiatisk nudelsalat», sier jeg med den største selvfølge. Som om de godt og vel 40 millioner kvadratkilometrene og 4 milliarder menneskene har helt identisk mattradisjon. I og med at jeg er godt over middels glad i flere av de asiatiske kjøkken, er jeg selvfølgelig også klar over at det er store forskjeller innen asiatisk mat. Men når jeg setter i gang med å lage retter selv, så har det en tendens til å bli en salig miks av det ene og det andre som kanskje ikke stammer fra helt samme sted. Og her endte jeg rett og slett en miks av ingredienser du finner i forskjellige asiatiske retter. Men godt ble det – og det er jo tross alt det viktigste!

Oppskrift på asiatisk nudelsalat med spicy dressing

Asiatisk nudelsalat med spicy dressing er lett å lage og deilig på smak. Ekstra deilig blir salaten om den får godgjøre seg ei stund i dressingen, så retten passer utmerket om du ønsker å gjøre klar en enkel middag dagen i forveien.

Antall porsjoner: 2 middagsporsjoner eller 3 lunsjporsjoner
Tilberedelsestid: 15 minutter

Ingredienser:

Salat:
0,2 hodekål
1,5 gulrot
1 søtpaprika
50 g usaltede peanøtter
2 vårløk
0,5 chili
0,5 potte koriander

Dressing:
0,25 dl rapsolje
3 ss soyasaus
2 ss sesamolje
1 ss brun farin
1 lime
1 fedd hvitløk
20 g ingefær
0,25 ts chilipulver

Tilbehør:
200 g nudler
1 ss sesamfrø

Fremgangsmåte

1. Rens og skyll hodekål, søtpaprika, vårløk og chili og skrell gulrot.
2. Hakk kål i løvtynne strimler og søtpaprika og gulrot i staver. Finhakk chili og hakk vårløk i ringer.
3. Finhakk hvitløk og ingefær og ha det i ei skål. Klem over limesaft og bland sammen resten av ingrediensene til dressingen.
4. Bland sammen grønnsaker og dressing.
5. Kok nudler som anvist på pakka.
6. Server salat med nudler. Topp med koriander, peanøtter og sesamfrø.