Selv om jeg forsøker å holde god styr på grønnsaksskuffen i kjøleskapet går det aldri helt feilfritt. Et par sjampinjonger som har gjemt seg i en krok eller restene fra en middag som kun trengte en halv paprika blir liggende. For å unngå at dette kastes samler jeg på retter man kan bruke restene i. Mitt eneste krav er at rettene blir så gode at man like gjerne kan gå å kjøpe alle ingrediensene for å lage retten uten å ha rester man har behov for å bruke opp. Og gratinerte squashbåter med fetakrem er nettopp en sånn rett. Og det er ikke noe i veien for å være kreativ om du har andre grønnsaker enn de som brukes i oppskrifta.

Oppskrift på gratinerte squashbåter med fetakrem

Gratinerte squashbåter med fetakrem er deilig på smak og retten ser så fin ut at den passer supert å servere til gjester. Retten er også én av mine restefavoritter – den kan nemlig fylles med akkurat det du måtte ønske!

Antall porsjoner: 2 porsjoner
Tidsforbruk: 30 – 40 minutter

Ingredienser:

Squashbåter:
1 squash
0,5 paprika
0,5 løk
4 sjampinjong
1 ss soyasaus
0,25 ts pepper
50 g gulost
3 ss rapsolje

Fetakrem:
1 dl crème fraîche
50 g fetaost
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 skive sitron

2 porsjoner ris

Tips! Pynt gjerne med litt kruspersille om du har det liggende

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Del squash i to langs med den flateste delen. Er det allikevel vanskelig å få squashbitene til å ligge med skjæreflata opp kan du rette av litt i bunnen.
3. Hul ut store groper i squashene. Pass på at du ikke huler ut helt inntil skallet, for da har squashen lett for å dette sammen under steking.
4. Hakk squashens innhold, paprika og sjampinjong i mindre biter. Finhakk løk.
5. Fres det hele i litt olje i stekepanna til løken er blank og sjampinjongen er gjennomstekt. Rør inn soyasaus og pepper.
6. Fyll squashbåtene med det du har plass til av fyllet og dryss over revet ost.
7. Stek på over- og undervarme til osten har fått farge, i omtrent 15-20 minutter.
8. Kok ris som anvist på pakken.
9. Bland sammen crème fraîche, fetaost og pepper. Smak til med salt og sitron.
10. Server squashbåter med ris, fetakrem og resten av de stekte grønnsakene.