Gulrotmuffins i nyttårsdrakt

-Gir 15 muffins

3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
0,5 ts ingefær
0,5 ts muskattnøtt
0,5 ts natron
1,5 dl solsikkeolje
90 g brunt sukker
60 g lys sirup
2 egg
200 g gulrot

100 g myk kremost naturell
40 g smør
75 g melis
2 ts vaniljesukker
2 ts sitronsaft

15 små muffinsformer
Sølvperler til pynt

Bland sammen hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær, muskatt og natron. Tilsett så solsikkeolje, sammenvispet egg og sirup. Rør inn sukkeret og til slutt revet gulrot. Fordel røra på de 15 muffinsformene og stek i forvarmet ovn på over- og undervarme, 170 °C, i 20- 30 minutter.

Imens det hele avkjøles blandes kremost, smør, melis, vaniljesukker og sitronsaft sammen. Når muffinsene har fått romtemperatur kan glassuren bres over. Pynt med sølvperler etter eget ønske.

Disse muffinsene kan benyttes både som pynt og som godis på nyttårsaften. Jeg håper dere alle får en veldig hyggelig kveld med mye god mat og drikke, med eller uten nyttårsmuffins. Selv vender jeg nesa mot gamle studietrakter, nemlig Trondheim. Det blir nok et hyggelig gjensyn! Godt nytt år til deg fra meg.

Vi snakkes i 2014!