Enkel potetsalat med persille og rødløk

En god og enkel potetsalat passer til så mangt. Den gjør seg godt på koldtbordet eller som tilbehør til alt fra grillmat til spekemat. Det fine med denne potetsalaten er at den er omtrent ferdiglagd om man bare finner fram litt potetrester fra gårsdagens middag. Man har kanskje ikke alltid fersk bladpersille stående, men det er jo fullt mulig å «jukse» litt med den tørre varianten også. Håper det smaker!

Oppskrift på enkel potetsalat med persille og rødløk

Enkel potetsalat med persille og rødløk er lagd i en fei og passer til det meste. I tillegg er den skikkelig deilig på smak.

Ingredienser:

-gir omtrent 600 g potetsalat

500 g kokt potet
0,5 rødløk
2-3 ss grillkrydder
2 ss sitronsaft
1 stor håndfull bladpersille
0,5 dl olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Skjær rødløken i tynne ringer og del potetene i grove biter.
2. Finhakk persille og bland alle ingrediensene utenom grillkrydder godt sammen. Grillkrydder varierer gjerne på saltmengde og smak, så her kan det være lurt å smake til for å få mengden krydder akkurat slik du ønsker den.
3. La gjerne potetsalaten stå og godgjøre seg litt før servering.
4. Pynt om ønskelig med noen hele persilleblader rett før servering.