Fiskepinner med spinatmos og råkost

Da jeg var liten var det fiskeboller som var favorittretten. Fiskepinner kom på en god andreplass. Så disse rettene ble nok servert ofte. Veldig ofte om jeg skal være helt ærlig. Det er ikke spesielt vanskelig å lage fiskepinnene hakket mer smakfulle en de ferdigvariantene man får kjøpt i butikken. Og det er jo kanskje en dyd av nødvendighet når retten skal repeteres i bortimot det uendelige.

Oppskrift på fiskepinner med spinatmos og råkost

Ingredienser:

-til to personer
Fiskepinner:
400 g torsk u. skinn og ben
ca 0,5 dl hvetemel
1 dl griljermel
1 egg
salt og pepper
Søt chilisaus til servering

Potetmos:
4-5 poteter
100 g spinat
ca. 25 g smør
0,5-1 dl melk
salt og pepper

Råkostsalat:
1 gulrot
1 eple
sitron

Fremgangsmåte:

Skrell poteter, del dem i biter og kok til de er møre. Imens renses, vaskes og stekes spinaten i litt margarin. Torskefileten deles i avlange staver (ca. 2 cm. tykke) og krydres med salt og pepper. Tøm mel, vispet egg og griljermel i hvert sitt fat. Vend torsken først i mel, så i egg og til slutt i griljermel. Stek fiskepinnene på begge sider til de er gyllne. Ønsker du sunne fiskepinner, kan du steke dem i en blanding av rapsolje og litt smør. Tøm vannet av potetene, mos dem, tilsett melk og smør og smak til med salt og pepper. Vend inn spinaten. Riv gulrot og eple og ha sitronsaft over. Server fiskepinner, potetmos og råkostsalat med søt chilisaus til.