Kremet spaghetti med kantareller og persille

Oppskrift på kremet spaghetti med kantareller og persille

Kremet spaghetti med kantareller og persille er lagd i en fei og den smaker deilig. Bruker du bløtlagt tørka sopp kan du tilsette en skvett av bløtevannet sammen med hvitvinen for å få litt ekstra smak. Retten blir også god med aromasopp selv om det ikke helt kan måle seg med utgaven med kantareller.

Ingredienser:

-gir 2 porsjoner

250 g spaghetti
400 g kantareller
25 g smør
1 fedd hvitløk
3 sjalottløk
2 dl crème fraîche
2 ts soyasaus
1 dl hvitvin
0,5 ts urtesalt
0,25 ts pepper
25 g parmesan
1 håndfull persille

TIPS! Du kan bruke bløtlagte tørkede kantareller i denne oppskrifta.

 Fremgangsmåte:

1. Rens sopp og finhakk sjalottløk og hvitløk. Stek det hele i ei stekepanne til løken er blank. Ønsker du å pynte spaghettien med litt kantareller kan du holde tilbake noen fine eksemplarer.
2. Hell hvitvin over blandinga med sopp og løk og la det hele reduseres til omlag halve væskemengden.
3. Kok spaghetti som anvist på pakken og riv parmesan.
4. Rør inn crème fraîche og soyasaus. Smak til med salt og pepper og varm opp.
5. Tøm vannet av spaghettien og rør inn den kremede soppblandinga.
6. Topp spaghettien med parmesan, frisk persille og eventuelt kantarellene du har lagt til side.

Kantareller er definitivt en av høstens høydepunkter for meg. De smaker helt herlig om de stekes i litt smør og toppes med urtesalt og de gjør seg godt i saus, suppe, pasta og til og med på toppen av en pizza. Og ekstra deilig smaker kantarellene om man har brukt noen timer i skog og mark for å plukke dem i forkant av måltidet. Håper det faller i smak!

Denne oppskrifta er utvikla som en del av mitt samarbeid med Helios