Ovnsbakt rødbethummus

Mia fra matbloggen Green Bonanza har satt igang en utfordring blant oss matbloggere. Denne gangen går utfordringen ut på å lage en noe med beter. Det er virkelig en reell utfordring for min del ettersom jeg knappest har lagd noe med beter før, men det er jo ingen tvil om at det er på tide å endre på dette. Link til flere gode oppskrifter fra bete-utfordringen finner du nederst i innlegget.

Oppskrift på ovnsbakt rødbethummus

Rødbethummus er deilig på smak og en fryd for øyet. Hummusen gjør seg godt på skiva, som tilbehør til en middagsrett og er en slager på tapasbordet.

Ingredienser:

1 boks kikerter
2 ts spisskummin
0,25 ts pepper
300 g rødbete
3 ss olivenolje
2 hvitløksfedd
1 ss tahini
1 dl olivenolje
0,1 sitron
0,5 ts salt

TIPS! Pynt gjerne hummusen med litt olivenolje, sesamfrø og persille før servering.

Fremgangsmåte:

1. Skrell rødbeten og del den i grove terninger. Hell over 3 ss olivenolje og stek på 225 °C til bitene er møre, omtrent 30 minutter. La bitene nedkjøles noe.
2. Ha alle ingrediensene med unntak av sitron og salt over i en bolle og miks sammen med en stavmikser.
3. Smak til med salt og sitron.

Så var det dette med beter. For meg har de lenge kun vært del av høstens stilige farger, og med denne matbloggutfordringen fikk jeg endelig gjort alvor av tanken om å bli hakket bedre kjent med betene. Denne utfordringen skal gå på rundgang og dermed kommer det til å utfordres i temaer av mange slag. Liker du temaet kan du finne alles bidrag på sosiale medier ved å søke på #oppskriftsutfordringen. Her finner du noen av mine favoritter fra månedens utfordring:

Rødbetmousse fra Idefull

Quinoasalat med beter fra Green Bonanza

Stekt og marinert mangold fra Lise von Krogh

Beet & berry bowl fra My nordic kitchen

Kvit pizza med beter fra Kvardagsmat