Varmrøkt ørret med grønn potetsalat og tzatziki

Oppskrift på varmrøkt ørret med grønn potetsalat og tzatziki

Varmrøkt ørret med grønn potetsalat og tzatziki er lett å lage og smaker aldeles fortreffelig. Retten kan serveres som middag, men passer også som forrett om du reduserer porsjonene noe.

Ingredienser:

-gir 2 porsjoner

250 g varmrøkt ørret

Potetsalat:
400 g små poteter
2 sjalottløk
250 g grønn asparges
3 ss olivenolje
0,1 sitron
0,5 ts urtesalt
1 neve persille

Tzatziki:
1,5 dl fast yoghurt
0,5 agurk
1 fedd hvitløk
0,5 ts urtesalt
0,25 ts pepper
0,1 sitron

Fremgangsmåte:

1. Kok poteter til de er møre. Avkjøl med kaldt vann.
2. Rens asparges og knekk av den nederste biten av stilken. Kok asparges med litt vann i 2-4 minutter. Avkjøl med kaldt vann.
3. Finhakk sjalottløk og bland sammen alle ingrediensene til potetsalaten.
4. Riv agurken på et råkostjern og klem ut det meste av vannet fra agurken.
5. Finhakk hvitløk og bland den med yoghurt og agurk. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
6. Server varmrøkt ørret med grønn potetsalat og tzatziki.

Mitt første møte med varmrøkt ørret var da jeg gikk på videregående skole og jobbet som ekstrahjelp i ferskvaren på Meny. Vi hadde et lite mini-røkeri hvor vi røkte laks og ørret. Man kan vel si at jeg falt pladask. Heldigvis måtte vi i ny og ne forbarme oss over restene av røkt fisk på som satt igjen på stekebrettet i røkemaskinen. Den varmrøkte fisken man får kjøpt i butikken kan riktignok ikke helt måle seg med den som kommer rykende varm ut fra røykemaskina, men den smaker aldeles fortreffelig på toppen av en deilig, grønn potetsalat.