Oppskrift på kremet kastanjesuppe
Kremet kastanjesuppe er en mild og god suppe som passer utmerket som forrett eller som en ekstra god lunsj.
Ingredienser
-Lunsj til 2 eller forrett til 4
3 sjalottløk
1 stilk stangselleri
1 fedd hvitløk
10 g smør til steking
1 laurbærblad
4 dl kyllingkraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
2 dl vann
20 kastanjer
2 kvaster frisk timian
0,25 ts pepper
0,5 ts salt
TIPS! Kjøp gjerne noen ekstra kastanjer da man ofte får en og annen er dårlig kastanje på kjøpet.
Fremgangsmåte
- Lag et snitt gjennom skallet og «underskallet» på hver side av kastanjene. Kjør dem i mikrobølgeovnen til skallet løsner noe fra kastansjekjernen, omlag ett minutt eller så.
- Hakk sjalottløk, selleri, hvitløk og fres det hele i litt smør i ei gryte til løken er blank.
- Ha i kyllingkraft, hvitvin, kastanjer og laurbærblad.
- Kok til kastanjene er myke, i omtrent en halv time.
- Tilsett fløte og varm opp på ny.
- Pynt suppa med litt frisk timian før servering.
Jeg smakte kremet kastanjesuppe for første gang som forrett på en litt finere restaurant, og jeg falt helt pladask. Derfor gikk jeg til spontaninnkjøp av kastanjer en dag jeg var og handla. Lite planlagt som det hele var, hadde jeg ikke undersøkt noe rundt tilberedelse eller typiske ingredienser før jeg satt i gang. Allerede da det kom til skrellinga av kastanjene ble jeg lang i maska. Det var skikkelig pirkete og utrolig tidkrevende. Ikke ble suppa så god som den jeg falt for på restauranten heller, men det var ingen tvil om at potensialet var der. Og da er det jo bare å prøve på nytt.
Heldigvis hørte jeg et rykte om at en liten runde i mikrobølgeovnen skulle gjøre underverker for skrelling av kastanjer. Og med et dypt snitt på hver side av hver kastanje og ett minutt i mikrobølgeovnen gikk skrellinga som en drøm. Det tok ikke så mange testene før jeg hadde smaken på min kremede kastanjesuppe på plass heller!
Lars Smedsrud
Fargen var helt identisk med kastanjesuppen som ble servert på Badehotellets siste avsnitt 2018. Oppskriften er nok funnet i «Frøken Jensens kokebok» som brukes i Badehotellet. Om jeg skal prøve den? Tja – bare hvis jeg får vite hvordan man kan finne 20 kastanjer
Takknemlig for tips
Mia
Badehotellet sier meg ikke så mye, men hvor du skal lete etter kastanjer kan jeg kanskje hjelpe til med. Mange av grønnsaksbutikkene pleier å ha dem i sesong (høst og tidlig vinter). Jeg tror også de større dagligvarebutikkene bestiller om du etterspør.
Mona
Hei. Synes suppen ser kjempegod ut og vil gjerne prøve å lage den, men oppskriften virker ufullstendig. Det står ingenting om hva du gjør med fløten…..
Mia
Hei! Det var det en glipp. Fløte har nå kommet seg med i beskrivelsen 🙂
Mia