Kremet kastanjesuppe

Oppskrift på kremet kastanjesuppe

Kremet kastanjesuppe er en mild og god suppe som passer utmerket som forrett eller som en ekstra god lunsj.

Ingredienser

-Lunsj til 2 eller forrett til 4

3 sjalottløk
1 stilk stangselleri
1 fedd hvitløk
10 g smør til steking
1 laurbærblad
4 dl kyllingkraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
2 dl vann
20 kastanjer
2 kvaster frisk timian
0,25 ts pepper
0,5 ts salt

TIPS! Kjøp gjerne noen ekstra kastanjer da man ofte får en og annen er dårlig kastanje på kjøpet.

Fremgangsmåte

1. Lag et snitt gjennom skallet og «underskallet» på hver side av kastanjene. Kjør dem i mikrobølgeovnen til skallet løsner noe fra kastansjekjernen, omlag ett minutt eller så.
2. Hakk sjalott, selleri, hvitløk og fres det hele i litt smør i ei gryte til løken er blank.
3. Ha i kyllingkraft, hvitvin, kastanjer og laurbærblad.
4. Kok til kastanjene er myke, i omtrent en halv time.
5. Pynt suppa med litt frisk timian før servering.

Jeg smakte kremet kastanjesuppe for første gang som forrett på en litt finere restaurant, og jeg falt helt pladask. Derfor gikk jeg til spontaninnkjøp av kastanjer en dag jeg var og handla. Lite planlagt som det hele var, hadde jeg ikke undersøkt noe rundt tilberedelse eller typiske ingredienser før jeg satt i gang. Allerede da det kom til skrellinga av kastanjene ble jeg lang i maska. Det var skikkelig pirkete og utrolig tidkrevende. Ikke ble suppa så god som den jeg falt for på restauranten heller, men det var ingen tvil om at potensialet var der. Og da er det jo bare å prøve på nytt.

Heldigvis hørte jeg et rykte om at en liten runde i mikrobølgeovnen skulle gjøre underverker for skrelling av kastanjer. Og med et dypt snitt på hver side av hver kastanje og ett minutt i mikrobølgeovnen gikk skrellinga som en drøm. Det tok ikke så mange testene før jeg hadde smaken på min kremede kastanjesuppe på plass heller!