Kremet søtpotetsuppe

Oppskrift på kremet søtpotetsuppe

Kremet søtpotetsuppe er mild på smak, men er allikevel smakfull, og den er lagd i en fei.

Ingredienser:

-gir 2 porsjoner

500 g søtpotet
0,5 løk
1 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
2 ss rapsolje
1 buljongterning
6 dl vann
2 dl matfløte
0,5 ts grønnsakssalt

2 ss gresskarkjerner

TIPS! Bytt gjerne ut buljongvann med grønnsaks- eller kyllingfond om du ønsker en ekstra smakfull suppe, og pynt med gresskarkjerner og kruspersille før servering.

Fremgangsmåte

1. Hakk løk, hvitløk og stangselleri forholdsvis fint og stek det blankt i litt olje i ei gryte.
2. Rens søtpotet og og hakk den grovt.
3. Ha søtpotet, buljong og vann i gryta og la det hele småkoke til søtpoteten er mør.
4. Tørrist gresskarkjerner i ei stekepanne.
5. Miks det hele sammen med en stavmikser, tilsett fløte og varm opp.
6. Smak til med grønnsakssalt.
7. Server suppa med ristede gresskarkjerner og pynt gjerne med litt kruspersille om du har.

Søtpoteten stammer opprinnelig fra Sør-Amerika, men den har heldigvis tatt seg turen nordover. Jeg oppdaget denne herlige rotgrønnsaken lovlig sent, men det tapte i tid har jeg definitivt forsøkt å ta igjen med hyppighet og mengde. Det fine med søtpoteten er at den passer til så mangt. I tillegg til kremet søtpotetsuppe kan den brukes som chips, fries, som smakssetting i lakseburgere, vafler og pai eller rett og slett som en bakepotet. Og heldigvis er min kjære samboer akkurat like svak for søtpotet som meg – ellers hadde nok kalde og ferdigfotograferte rett med søtpotet opptil flere ganger i uka blitt litt i overkant mye!