Spinat- og fetaomelett

Oppskrift på spinat- og fetaomelett

Omelett med godt fyll er et supert valg når man har lyst på noe skikkelig godt til frokost eller lunsj, men ikke har all verden av tid til å lage mat.

Ingredienser:

   -gir 2 omeletter

6 egg
200 g spinat
0,5 løk
2 hvitløksfedd
1 chili
1 ts grønnsakssalt
100 g fetaost
25 g smør

Fremgangsmåte:

1. Stek spinaten godt i stekepanna og legg den til side. La den renne av seg litt. Klem gjerne ut litt vann om spinaten er rennende. Er spinaten for våt, blir ometletten vassen – og det vil vi jo ikke!
2. Finhakk løk, hvitløk og chili (juster mengden etter eget ønske) og stek det raskt i litt smør panna. Bland det hele sammen med spinaten og vend inn grønnsakssalt. Smuldre fetaosten i mindre biter.
3. Visp sammen 3 egg og la dem stekes i litt smør til de er så godt som gjennomstekt, men pass på så omeletten ikke bli tørr. Sørg for at omeletten ikke sitter fast bunnen av stekepanna.
4. Legg spinatblanding og fetaost på ene halvdelen av omeletten og brett den andre halvdelen av omeletten over.
5. Gjenta steg 3 og 4 til du har lagd ønsket antall omeletter.

Når det kommer til innkjøp av mat har jeg blitt særdeles effektiv. Jeg forsøker å lage middagsliste for en uke av gangen, så jeg slipper å handle mange ganger hver uke. I tillegg kom min sidemann på jobben med et meget tidsbesparende tips. Ved å dele inn handlelista etter hvor i butikken man finner de forskjellige varene, slipper man faktisk å springe et halvmaraton før man kommer til kassa. Så langt alt vel. Problemene kommer når jeg skal sette på plass varene. Jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har glemt å sjekke om vi allerede har varene jeg skreiv opp på handlelista. Dermed går tiden som jeg sparte på å handle sjeldnere og løpe kortere distanser per handletur på å finne ut hva jeg kan lage av for eksempel 2 liter yoghurt, 4 liter melk eller en hel haug med sjampinjong. For noen uker siden fikk de 12 eggene som allerede lå i kjøleskapet besøk av 12 nye egg. Og nettopp da ble denne oppskrifta på spinat- og fetaomelett til!