Mascarponekrem

-gir dessert til 4
150 g mascarpone
3 dl kremfløte
40 g sukker
0,5 lime
2 ts ekte vaniljesukker
200 g jordbær
100 g blåbær

1. Miks mascarpone, fløte og sukker stivt med en miksmaster. Pass på å ikke mikse kremen for mye. Det høye fettinnholdet i marscarponen gjør at den raskt blir kornete om den piskes for mye.
2. Skyll limen godt, skjær av zesten. Klem smak til med saft og zest.
3. Server toppet med bær.

Mascarpone er nok for de fleste nordmenn mest kjent for å være en av ingrediensene i desserten tiramisu. Ettersom jeg er en ganske så dårlig kaffedrikker, har tiramisu aldri vært min store favoritt. Men jeg har blitt glad i å bruke mascarpone til andre ting. Jeg har brukt denne ferskosten i jordbæris, tomatsuppe og nå altså i mascarponekrem. Det høye fettinnholdet i mascarpone gjør at den enkelt og greit kan piskes til krem med kremfløte.