Klaras ukemeny

Min kollega Klara var på jakt etter å utvide middagsrepertoaret sitt en smule, men syntes ikke det var så lett å finne en samling av oppskrifter som passet henne. Vi fant derfor ut at hun skulle komme med noen stikkord og at jeg skulle sette sammen en ukemeny av mine oppskrifter basert på hennes ønsker. Dette blir med andre ord min første «ønskeukemeny» her på bloggen. Føler du at det mangler ukemenyer med et bestemt tema? Gi meg en lyd, så kanskje du får bestemme tema for den neste!

I likhet med mange andre som bor og jobber i Oslo-området, har Klara en reisevei som stjeler en del av dagens ledige tid. Det er derfor ikke alltid så lett å lage tidkrevende og kompliserte middager på hverdagene. Hun har som mål å spise litt mer grønt og sunt i hverdagen, men har en tendens til å miste motet når det kommer lange lister av mer eller mindre kjente ingredienser. Vi kom derfor fram til at listene over ingredienser burde være relativt korte og enkelte mindre vanlige ingredienser kunne aksepteres, men at vi skulle holde oss unna mange ukjente ingredienser på én og samme oppskrift.

I Klaras ukemeny finner du en samling av raske, enkle og sunne middager som inneholder godt med grønnsaker uten de dermed består av veldig lange lister med ingredienser.

Mandag: Laksewraps med tzatziki 
Disse wrapene er lagd på 20 minutter. Ønsker du å legge litt mer i retten, kan du følge linken i innlegget til hjemmelaget tzatziki. Dette er en rett jeg gjerne tyr til hvis jeg har rester av grønnsaker eller salat.

Tirsdag: Tomatsuppe med tortellini
En hjemmelaget tomatsuppe er lagd i en fei, men er etter min mening mye bedre enn posesupper. Har man i tillegg tortellini i den blir den også mettende nok til å kunne spise den til middag.

Onsdag: Teriyakikylling med mango- og avokadosalat
Teriyakisaus får man kjøpt på de aller fleste matbutikker og sausen bidrar til en smakfull rett som tar kort tid å lage.

Torsdag: Ovnsbakt laks med kremost og rotgrønnsaker
Rotgrønnsakene trenger litt steketid, men med unntak av dette krever retten minimalt med innsats.

Fredag: Pitapizza med pepperoni og ruccola
Pizza på pitabrød er utrolig enkelt. Har du et annet favorittfyll kan du absolutt benytte dette, men husk å legge rikelig med pizzasaus på pitabrødene!

Lørdag: Lasagne i en fei
Lasagne fra bunnen av trenger ikke ta veldig mye lenger tid enn en ferdigutgave, men jeg synes den blir mye bedre.

Søndag: Rask chili med bacon og søtpotet
Chili med bacon og søtpotet er lett å lage til mange, så den passer utmerket en dag man har gjester. Gryta kan også lages klar dagen i forveien (med unntak av baconet) og varmes opp dagen derpå.

Ukens tilbehør: Hjemmelaget tzatziki
Det er faktisk overraskende lett å lage en deilig tzatziki selv.

Ukens dessert: Bananbrød med sjokolade
Bananbrød er er enkelt å lage og det slår sjelden feil!