Mine beste vegetaroppskrifter

Fra barndommen av er jeg ikke vant til å spise så mye vegetarmat, men i likhet med mange andre har jeg begynt å spise mer vegetarisk. Jeg har funnet ut at det er utrolig mange gode, sunne og ikke minst mettende retter man kan lage uten bruk av kjøtt og sjømat. I dette innlegget har jeg derfor samlet mine beste vegetaroppskrifter. Og da er det vegetariske middager jeg har valgt å fokusere på, for lunsj og desserter har man en tendens til å lage vegetarisk uten engang å tenke over det. For å hjelpe deg til å finne de rettene som passer best for deg, har jeg skrevet noen ord om hver rett. Enkelte er milde, noen er smakfulle og andre er veganske.

Mine beste vegetaroppskrifter

1. Hot grønnsakscurry med kokosmelk
   Litt spicy vegansk rett som er lagd på under 20 minutter. Den er lett å lage til mange.
2. Quinoaburger med halloumi
   Veldig mettende rett. Burgeren er i seg selv ganske mild på smak, så om du ønsker et smaksrikt måltid er det bare å ta krydderet fatt.
3. Daal med kokosmelk og mango chutney
   Indiskinspirert rett med mye smak. Kan om ønskelig gjøres veldig spicy.
4. Kremet byggrynsrisotto med tomat og spinat
   Knallgod rett med milde smaker. Passer godt som middag, men kan også gjøre seg som forrett om porsjonene reduseres.
5. Stekt ris med spinat og cashew
   Rik på smak. Har du litt rester av kokt ris og eggehakk er retten lagd i en fei og du slipper å la restene gå til spille. Forøvrig synes jeg retten er så god at den er verdt et forsøk om du ikke har restene også.
6. Fassoulada
   Vegansk og tomatbasert gresk bønnesuppe som er lett å lage til mange.
7. Farmors rømmegrøt med semulegryn
   Tradisjonell, mektig og mettende. Oppskrifta baserer seg på bruk av kefir, så du slipper å skumme av smør underveis.
8. Wraps med hummus, oliven og fetaost
   Wraps som er skikkelig deilige på smak. De er også lette å pakke med seg om man vil nyte maten utendørs.
9. Caponata
   Smakfull og tomatbasert rett som har sitt opphav i Sicilia.
10. Wraps med chilibønner og mango
    Smakfull rett og ferdig i en fei.
11. Kremet søtpotetsuppe
    Mild og god suppe som er lagd i en fei.
12. Sommerruller med fersken, mynte og mangodipp
    Sommerruller er virkelig en av mine favoritter. De kan fylles med hva det måtte være og de fleste asiatiskinspirerte sauser og dipper passer til.
13. Taco med linser
    Taco med linser er faktisk lagd på kortere tid enn taco med kjøttdeig. Deilig blir det heldigvis óg!
14. Kremet spaghetti med kantareller og persille
    Har du noen kantareller eller annen skogsopp for hånden, da har du muligheten til å lage knallgod på temmelig kort tid.